半盘黄瓜下肚，杭州男子休克！这病死亡率极高，很多人做错了

夏天天气热

冰箱仿佛是续命“神器”

无论是新鲜蔬菜瓜果

(资料图)

还是不愿扔掉的剩饭剩菜

啥都往里面塞

最近，67岁的黄大伯（化名）

就因一盘隔夜冷藏的凉拌黄瓜

诱发了感染性休克

差点一脚踏进鬼门关

图自视觉中国

凉拌黄瓜冷藏一夜

吃完休克进医院抢救

前天晚上，由于家里来了客人，饭菜比往常丰盛，一盘凉拌黄瓜还剩大半。饭后，黄大伯就顺手把它放进了冰箱。

第二天一早，他出门干活前，习惯性从冰箱拿出这盘凉菜，伴着米粥吃掉了。

没想到，两小时后，黄大伯就开始出现呕吐、腹泻的症状。傍晚时分，他突然发起高烧，随后还出现了眼前发黑、浑身发抖等危急症状。

老伴赶紧拨打120急救电话，将他送到杭州市第九人民医院进行救治。急救车抵达医院时，黄大伯已经出现休克。

床边检查显示，血压已经掉到85/ 52mmHg，血液中的降钙素原也超过正常值200多倍。

“这是严重的细菌感染，初步考虑为细菌感染引发的脓毒血症、感染性休克。”紧急到场的消化内科医师韩亮判断。

医护人员立即对黄大伯展开补液、抗感染等抢救处理。在大家的共同努力下，黄大伯的生命体征逐渐恢复。

吃隔夜菜出事

这样的悲剧已不止一次发生

杭州曾有人因此抢救3周

因为隔夜菜

老人在急诊科躺了三周

“这个杭州大伯在急诊科躺了三个礼拜了。”2019年7月30日下午，浙江省人民医院急诊医学科副主任李茜告诉记者，“刚送来的时候。肾脏、肝脏衰竭，血压也不稳定，当时处于感染性休克的状况。”

大伯是怎么得病的？医生详细问了家属情况，重点关注的是吃了啥。

“都是很家常的东西啊，中午就吃了凉拌茄子，还有家里熬的小米粥。”家属们怎么也想不到，这些家常菜里隐藏着致命病菌。

图片来源：视觉中国

“根据我们判断，问题很可能就在凉拌茄子、小米粥里。”李茜说，凉拌茄子是前一天中午烧的，这属于隔夜菜，小米粥也在冰箱里放了两天了，很可能存在保存不好的情况。

“夏天，没有保存好的食物最容易造成细菌感染，病人最开始的症状就是腹泻、拉肚子。”李茜说，老年人对脱水比较敏感，上了几次厕所拉稀之后，肾脏很快就受不了了，大伯就是在这样的情况下休克、肝肾衰竭的。

好在经过三周的抢救，大伯的病情已经平稳，他已从休克中苏醒，血压也恢复正常，衰竭的肝脏、肾脏正处在恢复期。

“在夏天，一定要关注吃的东西新不新鲜。”李茜提醒道，“放在冰箱里的隔夜菜，并不意味着不会有细菌感染，大家吃饭时尽量光盘行动，不要有隔夜菜。”

冰箱并不能杜绝细菌滋生

一些菌会越冷越“嗨”

脓毒血症指由感染引发的全身炎症反应综合征，主要表现为寒战、发热、心慌气促等症状。如果延误治疗，则可能造成严重的感染性休克，导致多器官衰竭，死亡率极高。

“夏季温度高，食物本就容易滋生细菌。放进冰箱后却不能杜绝细菌滋生。一旦细菌随食物进入我们体内，就可能引发呕吐、发烧、腹泻等不适，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。”韩亮说。

还有一些嗜冷菌，低温只会让它们越冷越“嗨”。冰箱的冷冻室用来储存肉制品较为常见，而肉类里面的耶尔森菌、李斯特菌都是嗜冷菌，适宜在寒冷的环境下生存并能大量繁殖。

冰箱本身并不具备灭菌功能，只是在较低的气温环境下多数微生物处于休眠状态，繁殖速度减缓，一旦解冻温度上升，细菌会大量繁殖。这些细菌未必会直接导致人体发病，但需要警惕。

凉拌菜应现吃现做

夏天如何安全使用冰箱

凉拌菜大多缺乏高温处理，且制作过程中囿于条件限制，更容易滋生致病细菌，尤其是气温炎热的夏季，更容易加速细菌繁殖，诱发细菌性感染。

因此，夏季食用凉拌菜，最好现做现吃。如果实在吃不完，食用时间最晚不要超过2小时，同时避免在冰箱里放置太久，以便降低细菌集聚污染食物的概率。

夏天天气炎热，为了让您吃得更放心，请记下这些重点：

·在冰箱冷冻室里的食物不要存放太久，同时冷冻室里储存的食物尽量不要拿入冷藏室解冻，避免交叉污染。

·冰箱里的食物不要储存太满，建议食物分类储存，生熟食分开。

·冰箱需要定期断电清空，清理内胆，经常接触的地方要随时清洗消毒。

·定期查看冰箱，发现有食物开始腐败变质时，及时清理。

·无需冷藏的食物尽量不要放进冰箱，避免被其他生食污染。部分食物像热带水果、巧克力、土豆、黄瓜等在冰箱长时间冷藏后会使食物“受伤”，影响口感。

来源：潮新闻·钱江晚报综合自健康杭州、杭州市第九人民医院、健康中国、钱江晚报此前报道等

值班编辑：董箫乐

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